Para este capítulo veremos como emprendedores de la UN diseñaron una máquina que mejora los procesos de elaboración en alimentos como las empanadas y los patacones, produciendo aproximadamente 900 unidades por hora. Esta innovación a tenido gran aceptación en países como Venezuela, Costa Rica, Estados Unidos y España.

Este proyecto asociado al Parque de Innovación Empresarial de la UN sede Manizales ha ganado diferentes convocatorias de Colciencias.