Los cubios y las ibias, un plato que recomienda la profesora Sara Eloisa del Castillo Matamoros “desde Nariño para el mundo”. La directora del Observatorio de Seguridad y Soberanía Alimentaria y Nutricional del Departamento de Nutrición y Dietética, invitada a en "En Pocas palabras", programa de UN Televisión, que nos muestra la otra faceta de nuestros académicos, conducido por el profesor José Gregorio Portilla Barbosa.