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Abstract

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24 octubre 2022 2 vistas

Los epicarpios de la papaya (Carica papaya L.) y la guayaba (Psidium guajava) obtenidos en la transformación agroindustrial de estas frutas, hasta el momento no han sido valorados como fuente de pigmentos carotenoides y hoy en día su disposición final consiste en servir de fuente de materia prima para la alimentación animal o simplemente son desechados como un desperdicio generando contaminación ambiental. Pensando en esto, el objetivo de esta investigación consistió en valorar el posible aprovechamiento agroindustrial de estos residuos, para lo cual se realizó la identificación fisicoquímica, la extracción y optimización de los pigmentos carotenoides con el fin de obtener un colorante natural para ser aplicado como sustituto parcial de los nitritos en salchichas Frankfurt y finalmente evaluar la estabilidad en el tiempo de almacenamiento de los productos finales. 

Las salchichas formuladas con el extracto lipídico de carotenoides del epicarpio de papaya y guayaba presentaron excelentes características fisicoquímicas, sensoriales y microbiológicas, además de una muy buena estabilidad en el tiempo, lo cual permite establecer un potencial uso de estos extractos en aplicaciones agroalimentarias en la industria cárnica, como alternativa para reducir el 25% de nitritos, y también como colorantes naturales en salchichas.

 

15 octubre 2022 6 vistas

Marileny Vásquez Piedrahita Estudiante de la Maestría en Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Colombia Sede Medellín, realizó la tesis llamada Reconstrucción de la Distribución Temporal y Espacial de las Concentraciones de CO 2 de los Combustibles Fósiles en el Área Urbana de Medellín. Esta tesis se encargó de realizar una reconstrucción de la distribución temporal y espacial de las concentraciones de CO2 de los combustibles fósiles en el área urbana de Medellín. El CO2 es uno de los principales gases de efecto invernadero, induce al calentamiento climático, altera el balance hídrico y el balance radiactivo de la atmósfera. En las últimas décadas el CO2 ha aumentado significativamente principalmente como producto de las emisiones de combustibles fósiles.

08 octubre 2022 3 vistas

Juan Gabriel Castro, egresado de la especialización de fotografía, propone en su trabajo de grado titulado "Yilena" un acompañamiento inmersivo a una mujer muisca que practica el parterismo. Mediante la fotografía documental y con un especial interés por la luz natural, logra adentrar al espectador en un mundo muchas veces desconocido y discriminado, en el que el saber ancestral indígena se presenta como una alternativa a la medicina tradicional occidental y la fotografía se torna en un puente para entrar en contacto con un pensamiento mucho más profundo y conectado con los orígenes, la naturaleza y el universo.

01 octubre 2022 4 vistas

El proyecto busca caracterizar taxonómicamente las bacterias y los hongos de los suelos conservados del Valle del Cauca y conocer cómo se comportan los parámetros ecológicos de los microorganismos siguiendo un gradiente altitudinal, que incluye bosques secos tropicales, bosques andinos y páramos. Para ello se utilizó la técnica llamada metabarcoding que utiliza las variaciones de los genes específicos para bacterias y hongos para otorgar una asignación taxonómica para los individuos presentes en los suelos. Este tipo de estudios permitirá conocer con otras investigaciones cuáles son los microorganismos presentes en los ecosistemas conservados que podrían estar interviniendo en la salud de los bosques y crear luego planes de restauración con ellos.

24 septiembre 2022 1 vistas

Henry Andrés Mejía Londoño Estudiante de la Maestría en Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Colombia Sede Medellín, realizó la tesis llamada Reversión sexual de plantas femeninas de Cannabis (Cannabis sativa L.) y su efecto sobre parámetros fisiológicos. Cannabis sativa, es una especie que ha cobrado gran interés en la última década, gracias al descubrimiento del sistema endocannabinoide en los mamíferos y su relación con la homeostasis, al igual que los beneficios en el tratamiento de diferentes patologías como el dolor crónico y la epilepsia. No obstante, esta especie ha coexistido por miles de años con la humanidad. Existen vestigios de unos 9.000 años aproximadamente. Especie originaria de Asia, Medio Oriente y parte baja de Siberia, se le considera una planta preferiblemente dioica, es decir, presenta flores masculinas y femeninas en diferentes individuos. Lo que coloquialmente se conoce como plantas hembras y plantas macho, siendo en las flores y los tricomas de las plantas femeninas, donde se sintetizan en mayor parte los principales fitocannabinoides entre ellos el CBD, THC, CBG, CBN. Especie multipropósito que podemos agrupar en tres grupos de acuerdo a su finalidad, las variedades industriales para la obtención de fibras, biomasa y/o semillas, las medicinales para usos farmacéuticos y las recreativas con altas concentraciones de THC.