En este capitulo visitaremos el vecino municipio de Choachí para encontrarnos con el plato del Bicentenario; "El cocido de chiguachía", una tradicional preparación que utiliza ingredientes como los cubios, chuguas, balús, habas, arracachas, papa paramuna y otros tubérculos que brotan del páramo que circunda a Choachí.

El chef William Osorio, egresado del SENA, nos enseñara como preparar este grandioso alimento, utilizando para ello los frutos de nuestra tierra y los conocimientos de años de dedicación y pasión por la comida colombiana.