Usme se convirtió en una localidad de Bogotá en el año 1972, desde esta época ha venido sufriendo diversas transformaciones de orden territorial, urbanístico y cultural; la cocina no ha sido ajena a este fenómeno y muchos de sus platos tradicionales han quedado en el olvido. Una familia campesina de esta localidad busca salvaguardar la tradición culinaria pasando sus recetas de generación en generación.